pincho de brandada de bacalao

Delicioso Pincho de Brandada de Bacalao: Una Delicia Mediterránea

El pincho de brandada de bacalao es un exquisito aperitivo de la cocina mediterránea que combina la suavidad del bacalao con el toque cremoso de la brandada. Esta receta tradicional es muy popular en las regiones costeras del sur de Europa, especialmente en España y Francia. Si deseas sorprender a tus invitados con una deliciosa y elegante opción, ¡presta atención a cómo preparar este irresistible pincho!

Ingredientes:

Instrucciones:

Desalar el bacalao: Si has conseguido bacalao salado, deberás desalarlo antes de cocinarlo. Para ello, coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y déjalo en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Una vez desalado, escurre el bacalao y desmígalo con las manos, eliminando cualquier espina que pueda haber quedado.

Cocinar el bacalao: En una sartén grande, vierte 1/4 de taza de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y la hoja de laurel, dejándolos cocinar hasta que el ajo esté dorado y aromático. Luego, agrega el bacalao desmigado y cocínalo durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera.

Preparar la brandada: En una batidora o procesador de alimentos, coloca el bacalao cocinado junto con la leche y la nata o crema de leche. Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Añade pimienta negra al gusto y corrige la sal si fuera necesario (ten en cuenta que el bacalao ya aporta sal).

Enfriar y reposar: Transfiere la brandada de bacalao a un bol y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Este tiempo permitirá que los sabores se mezclen y la textura se vuelva aún más cremosa.

Presentación del pincho: Corta el pan baguette en rebanadas finas y tuéstalas ligeramente. Luego, unta generosamente cada rebanada con la brandada de bacalao, utilizando una cucharadita o manga pastelera para darle un toque más elegante.

Toque final: Vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre cada pincho y, si lo deseas, espolvorea un poco de pimienta negra o pimentón dulce por encima para darle un toque de color y sabor.

¡Listo! Ahora disfruta de tu pincho de brandada de bacalao, un bocado lleno de sabor y textura que transportará a tus invitados a la costa mediterránea. Este delicioso aperitivo es perfecto para cualquier ocasión especial o para simplemente consentirte a ti mismo con una delicia culinaria única y sabrosa. ¡Buen provecho!