pie de limon con merengue y galletas

El pie de limón con merengue y galletas es un postre clásico que ha estado presente en la repostería durante décadas. Su combinación de una base de galletas dulces con un relleno suave y cremoso de limón y una capa de merengue es irresistible para muchos amantes de los postres. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer esta deliciosa receta en tu propia casa.

Ingredientes:

Para el merengue:

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C.

Para hacer la base de galletas, tritura las galletas en un procesador de alimentos o en una bolsa con un rodillo hasta que queden en migas finas. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que las migas estén húmedas. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para tartas de 23 cm y hornea durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada. Retira del horno y deja enfriar.

Para hacer el relleno de limón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y la sal y mezcla bien. En una cacerola pequeña, mezcla la maicena y el agua hasta que no queden grumos y agrega a la mezcla de limón. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira del fuego y agrega la vainilla si lo deseas. Vierte el relleno sobre la base de galletas y deja enfriar.

Para hacer el merengue, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves. Agrega el cremor tártaro si lo estás usando y bate hasta que se mezcle. Agrega el azúcar, cucharada por cucharada, batiendo bien después de cada adición hasta que el merengue esté brillante y firme.

Vierte el merengue sobre el relleno de limón y extiéndelo para que cubra toda la superficie. Haz picos con una cuchara o un tenedor. Hornea durante unos 10 minutos o hasta que el merengue