perdices escabeche

Las perdices escabechadas son un plato tradicional de la cocina española que se ha transmitido de generación en generación. Este plato es una excelente opción para servir en cualquier ocasión especial y es especialmente popular en Navidad. Si quieres sorprender a tus invitados con una deliciosa receta de perdices escabechadas, aquí tienes todo lo que necesitas saber.

Ingredientes:

Instrucciones:

Limpia las perdices y córtalas en cuartos. Sazónalas con sal y pimienta al gusto y déjalas reposar durante 30 minutos.

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y fríe las perdices hasta que estén doradas. Retira las perdices de la cazuela y resérvalas.

En la misma cazuela, agrega la cebolla y el ajo picados y fríe hasta que estén dorados. Añade las zanahorias cortadas en rodajas y sigue cocinando durante unos minutos más.

Agrega el vinagre, el vino blanco, las hojas de laurel y la rama de tomillo a la cazuela. Añade el pimentón dulce y remueve bien todos los ingredientes.

Vuelve a poner las perdices en la cazuela, asegurándote de que estén completamente cubiertas por la salsa. Cubre la cazuela y deja que las perdices se cocinen a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Una vez que las perdices estén cocidas, retira la cazuela del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté frío, puedes guardar el plato en la nevera durante al menos 24 horas para que la carne absorba todos los sabores de la salsa.

Antes de servir, saca las perdices de la cazuela y colócalas en un plato. Vierte la salsa sobre las perdices y sirve.

¡Listo! Ahora ya sabes cómo preparar una deliciosa receta de perdices escabechadas. Este plato es perfecto para una cena elegante o para sorprender a tus amigos y familiares en una ocasión especial. ¡Buen provecho!