pepitos rellenos crema pastelera

¡Bienvenido! Hoy te enseñaré a preparar una deliciosa receta de pepitos rellenos de crema pastelera. Los pepitos son unos bollos típicos de la repostería española, que se caracterizan por su forma alargada y suave textura. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

Preparación:

En un bol grande, mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Añadimos la levadura fresca desmenuzada y mezclamos bien.

En otro bol, batimos los huevos con la leche tibia. Incorporamos esta mezcla a la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos hasta que se integre por completo.

Colocamos la masa en un bol y lo tapamos con un paño húmedo. Dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Mientras tanto, vamos a preparar la crema pastelera. Para ello, calentamos la leche en una olla con la rama de canela y la piel de limón. En otro bol, batimos las yemas con el azúcar y la maicena.

Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la canela y el limón y añadimos la mezcla de yemas, azúcar y maicena. Mezclamos bien y cocinamos a fuego medio hasta que espese. Retiramos del fuego y añadimos el extracto de vainilla. Dejamos enfriar.

Pasado el tiempo de reposo, amasamos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en porciones iguales. Formamos bollos alargados y los colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Dejamos reposar durante otros 30 minutos en un lugar cálido, hasta que vuelvan a duplicar su tamaño.

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos un huevo y pincelamos la superficie de los pepitos. Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar los pepitos y los cortamos por la mitad. Rellenamos con la crema pastelera y volvemos a unir las dos partes.

Espolvoreamos azúcar glas por encima y ya están listos para disfrutar.

¡Espero que te haya gust