pepian de res o de pollo

Receta de Pepián de Res o de Pollo: Un Sabor Tradicional con un Toque de Guatemala

El Pepián es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía guatemalteca. Con una rica combinación de ingredientes y sabores, esta receta refleja la herencia culinaria de las culturas maya y española que se fusionaron en Guatemala. A continuación, te presento una deliciosa receta para preparar Pepián de Res o de Pollo, una opción ideal para deleitar a tus seres queridos con los sabores auténticos de Guatemala.

Ingredientes:

Para el caldo de carne (puedes omitir esta parte si utilizas pollo):

Para el Pepián:

Instrucciones:

Preparar el caldo de carne (si es necesario): En una olla grande, agrega la carne de res junto con el agua, cebolla, ajo, cilantro, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna y el caldo esté bien condimentado. Esto puede llevar aproximadamente 1 hora. Una vez listo, cuela el caldo y reserva.

Preparar el Pepián: En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el chile pimiento, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir la carne y los condimentos: Agrega la carne de res o pollo a la olla y mezcla bien con los ingredientes sofritos. Añade el tomate, la pasta de tomate, el comino, la pimienta, el clavo de olor, la canela y la sal. Revuelve para que los sabores se mezclen y se impregnen en la carne.

Incorporar el caldo: Vierte el caldo de carne (o caldo de pollo) en la olla con la carne y los condimentos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado completamente.

Agregar la masa de maíz: Disuelve la masa de maíz en agua y agrégala a la olla mientras revuelves constantemente. Esto espesará la salsa y le dará una textura más consistente.

Incorporar la zanahoria: Agrega los cubos de zanahoria y cocina por otros 10-15 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

Servir: Sirve el Pepián de Res o de Pollo en platos hondos. Espolvorea ajonjolí tostado por encima para darle un toque crujiente y un sabor adicional.

El Pepián es un plato típico que se sirve acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas. Su deliciosa mezcla de sabores y texturas lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante con amigos y familiares. ¡Buen provecho!