pavo en escabeche a la antigua

La Receta Clásica del Pavo en Escabeche: Un Plato Eterno

¡Hola, amigos! Hoy os traigo una sorpresa gastronómica para vosotros, una receta que ha sido pasada de generación en generación y que sigue siendo uno de los platos más populares en la cocina española. ¡Hablemos del pavo en escabeche!

Este delicioso plato se originó en el siglo XVI, durante el reinado de Carlos V, y se convirtió rápidamente en una especialidad de la gastronomía española. La receta consiste en marinar un pavo entero en un líquido aromático hecho con vino, vinagre, aceite de oliva y especias, que le da un sabor intenso y refrescante.

Preparación del Pavo

Antes de empezar a preparar el pavo, debemos asegurarnos de que esté fresco y limpio. Un buen pavo debe tener una piel suave y sin manchas ni grietas. ¡No os preocupéis, amigos, no hay que darle la espalda al problema!

Para comenzar, necesitamos deshuesar el pavo y limpiarlo con un poco de agua y sal. Luego, debemos amasar el pavo con un poco de vino tinto y vinagre para marinar los tejidos y darles una textura suave.

La Marinaada

Ahora llega el momento de la magia. La marinada es lo que hace que este plato sea tan especial. En un tazón grande, mezclamos:

• 1 litro de vino tinto
• 500 ml de vinagre blanco
• 200 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra

¡Y listo! Ahora debemos introducir el pavo en la marinada y dejarlo reposar durante al menos 24 horas. ¡Pero no os oséis! Debéis cambiar la marinada cada día, para que el pavo no se vuelva demasiado ácido.

El Aromatización

Una vez que el pavo esté marinado, es hora de agregar un poco de aromatización. En un sartén grande, calentamos:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón

¡Y listo! Ahora debemos introducir el pavo en la sartén y dejarlo cocinar durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado y caliente.

El Escabeche

Finalmente, es hora de preparar el escabeche. En un tazón grande, mezclamos:

• 500 ml de vino blanco
• 200 ml de vinagre blanco
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra

¡Y listo! Ahora debemos introducir el pavo en la salsa y dejar que se cocine durante unos 10 minutos, hasta que esté caliente y sabroso.

Conclusión... o no

¡Eso es todo, amigos! La receta del pavo en escabeche es una auténtica joya de la gastronomía española. ¡Espero que hayáis disfrutado preparándolo conmigo! Si tenéis alguna pregunta o comentario, no os olvidéis de dejarlo en los comentarios.

¡Gracias por leer este artículo y espero veros pronto en el próximo artículo del blog!

¡Buen provecho!

(P.D.: Recuerda que la receta puede variar dependiendo de tus preferencias y gustos personales. ¡No tengáis miedo de experimentar y agregar sus propias variaciones!)