patatas riojana manitas cerdo

¡Por supuesto! Aquí está la receta de patatas a la riojana con manitas de cerdo:

Ingredientes:

Preparación:

Primero, ponemos a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 15-20 minutos para que se ablanden.

En una olla grande, ponemos a cocer las manitas de cerdo durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, retiramos las manitas de la olla y las dejamos enfriar antes de retirar los huesos y trocear la carne.

Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos en trozos pequeños. En una sartén con aceite caliente, añadimos las cebollas y los ajos y los sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados.

Una vez que los pimientos choriceros estén blandos, los retiramos del agua y quitamos las semillas y la piel. Añadimos la pulpa de los pimientos a la sartén con las cebollas y ajos y mezclamos bien.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de unos 2 centímetros de grosor.

En una cazuela grande, ponemos una capa de patatas en el fondo y encima añadimos una capa de la carne de las manitas de cerdo. Luego añadimos otra capa de patatas y otra de carne y así sucesivamente hasta que se terminen los ingredientes.

Añadimos la mezcla de cebolla, ajo y pimiento a la cazuela, junto con el pimentón dulce, el comino y la sal. Cubrimos los ingredientes con agua y llevamos a ebullición a fuego medio.

Cocinamos la mezcla durante unos 30-40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el guiso tenga la consistencia adecuada.

Servimos caliente y disfrutamos de este delicioso plato de la gastronomía riojana.

¡Buen provecho!