pastelitos masa sablee mousse mandarina

Si estás buscando un postre que sea elegante y delicioso, los pastelitos de masa sablée y mousse de mandarina son la opción perfecta. La masa sablée es una masa quebradiza y crujiente que se usa comúnmente en la repostería francesa, y la mousse de mandarina es una mezcla de sabores dulces y ácidos que combinan a la perfección. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar estos deliciosos pastelitos paso a paso.

Ingredientes:

Para la masa sablée:

Para la mousse de mandarina:

Preparación:

Comenzamos preparando la masa sablée. En un bol grande, tamiza la harina y agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Con las puntas de los dedos, frota la mantequilla con la harina hasta obtener una mezcla con aspecto arenoso.

Agrega el huevo, el azúcar glas y la pizca de sal, y mezcla todo hasta que la masa se una en una bola.

Cubre la masa con papel film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, precalienta el horno a 180 grados centígrados y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.

Corta la masa en círculos de unos 8 cm de diámetro y colócalos en un molde para cupcakes. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que los pastelitos estén dorados.

Deja enfriar los pastelitos sobre una rejilla mientras preparas la mousse.

Para hacer la mousse de mandarina, comienza hidratando las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.

En una cacerola, mezcla el jugo de mandarina y el azúcar, y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Bate los huevos en un bol y agrega la mezcla de mandarina caliente, sin dejar de batir.

Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de una cuchara.

Retira la cacerola del fuego y agrega las hojas de gelatina hidratadas. Mezcla bien hasta que se disuelvan por completo.

Deja enfriar la mezcla durante unos 10 minutos.

En otro bol, monta la nata líquida hasta que tenga consistencia de chantilly.

Agrega la mezcla de mandarina a la nata montada y mezcla suavemente con una espát