pastel sacher

El pastel Sacher es uno de los postres más famosos y deliciosos del mundo. Originario de Viena, Austria, esta exquisitez es un pastel de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con una fina capa de glaseado de chocolate brillante. Si te gustaría aprender a preparar este pastel impresionante en casa, sigue leyendo para obtener una receta detallada.

Ingredientes:

Para el pastel:

Para el relleno:

Para el glaseado:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 170 grados Celsius. Engrasar un molde para pastel de 23 cm de diámetro y cubrir la base con papel para hornear.

Derretir el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre un baño maría suave. Asegúrate de no dejar que el agua entre en contacto con el chocolate. Dejar enfriar durante unos minutos.

Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén cremosos. Agregar las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Agregar el chocolate derretido y el extracto de vainilla y mezclar bien.

Tamizar la harina y agregar a la mezcla de chocolate, mezclando hasta que esté combinado.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregar una cucharada de claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate y mezclar bien para aflojar la mezcla. Agregar las claras de huevo restantes en dos veces, doblando con cuidado hasta que la mezcla esté homogénea.

Verter la mezcla en el molde para pastel preparado y alisar la superficie. Hornear durante 45-50 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto. Dejar enfriar completamente en el molde.

Una vez que el pastel esté frío, cortarlo por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra. Extender la mermelada de albaricoque sobre la mitad inferior del pastel y cubrir con la mitad superior.

Para hacer el glaseado, poner el chocolate, el azúcar y el agua en una cacerola y calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave. Dejar enfriar un poco.

Colocar el pastel sobre una rejilla para hornear y verter el glaseado sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados. Alisar con una espátula de metal y dejar enfriar para que el