pasta a la sorrentina schiafoni alla sorrentina

La pasta a la Sorrentina es un plato tradicional de la región de Campania en Italia, en particular de la ciudad de Sorrento. Se trata de una preparación sencilla, pero muy sabrosa, que utiliza ingredientes frescos y locales. La receta que te presentamos hoy es de schiafoni alla Sorrentina, una variedad de pasta de tamaño grande, similar a los rigatoni.

Ingredientes: -500 gramos de schiafoni -400 gramos de tomates pelados y picados en cubos pequeños -200 gramos de mozzarella fresca, cortada en cubos pequeños -50 gramos de queso parmesano rallado -1 diente de ajo -1 ramita de albahaca fresca -2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen -Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

Comienza por preparar la salsa de tomate. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y agrega el diente de ajo machacado. Sofríe el ajo a fuego medio hasta que esté dorado, pero no quemado. Retira el ajo de la sartén y agrega los tomates picados.

Cocina los tomates a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se hayan deshecho y la salsa esté suave y espesa. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto.

Agrega los cubos de mozzarella fresca y la ramita de albahaca fresca a la salsa de tomate y revuelve suavemente para incorporarlos. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que el queso se haya derretido ligeramente.

Mientras tanto, hierve una olla grande de agua con sal y cocina la pasta schiafoni según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurre la pasta y reserva una taza del agua de la cocción.

Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa de tomate y queso y mezcla bien. Si la pasta está demasiado seca, agrega un poco del agua de cocción reservada para aflojar la salsa.

Sirve la pasta caliente, espolvoreada con queso parmesano rallado y hojas frescas de albahaca si lo deseas.

¡Listo! Ya tienes tu pasta a la Sorrentina schiafoni alla Sorrentina lista para disfrutar. Esta es una receta sencilla y deliciosa que es perfecta para una cena rápida entre semana o una cena informal con amigos y familiares.