pascualina de acelga y ricota

Deliciosa receta: Pascualina de acelga y ricota

La pascualina de acelga y ricota es un plato clásico de la cocina tradicional, originario de la región italiana de Liguria. Esta sabrosa tarta rellena de acelga, ricota y otros ingredientes, envuelta en una masa hojaldrada, es una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como plato principal o como acompañamiento. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta.

Ingredientes:

Para la masa:

Para el relleno:

Preparación:

Comencemos preparando la masa. En un recipiente grande, coloca la harina y la mantequilla fría cortada en cubos. Con la ayuda de tus manos o un tenedor, mezcla hasta obtener una consistencia arenosa. Añade el huevo, el agua fría y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Lava bien las hojas de acelga y retira los tallos más duros. Pica las hojas en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade las cebollas picadas finamente. Cocina hasta que estén doradas y luego agrega las hojas de acelga. Cocina a fuego medio hasta que se ablanden y suelten su líquido. Retira del fuego y deja enfriar.

En un bol, mezcla la ricota, los huevos batidos, el queso rallado y la acelga cocida. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo.

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Retira la masa del refrigerador y divídela en dos partes. Estira una de las porciones de masa con un rodillo hasta obtener un círculo lo suficientemente grande para cubrir el fondo y las paredes de un molde para tarta previamente engrasado.

Coloca el relleno de acelga y ricota sobre la masa extendida en el molde. Extiende la segunda porción de masa y cúbrela sobre el relleno. Sella los bordes de la masa presionando con los dedos o un tenedor.

Puedes pincelar la superficie de la pascualina con huevo batido para darle un aspecto dorado y brillante. Luego, haz unos pequeños cortes en la parte superior para que salga el vapor durante la cocción.

Hornea la pascualina en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Una vez que esté lista, retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de cortarla en porciones individuales.

La pascualina de acelga y ricota está lista para ser disfrutada. Esta tarta es perfecta para servir como plato principal acompañada de una ensalada fresca o como parte de un buffet o picnic. ¡Buen provecho!