paloma salmis

La paloma salmis es un platillo tradicional francés que se prepara con carne de paloma, vino tinto y especias. Aunque puede sonar intimidante, la verdad es que su preparación es sencilla y el resultado es un plato exquisito y sofisticado. A continuación, te compartimos la receta de paloma salmis y cómo prepararla en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Limpiar las palomas y retirar las vísceras y plumas. Cortar las palomas en cuartos y salpimentar al gusto.

En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las palomas y dorar por todos los lados. Retirar las palomas de la olla y reservar.

En la misma olla, agregar la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias cortadas en cubos y las ramas de apio cortadas en trozos. Sofreír hasta que la cebolla esté dorada.

Agregar las hojas de laurel, el tomillo y el romero a la olla. Agregar la pimienta negra molida y mezclar bien.

Agregar el vino tinto y dejar cocinar a fuego medio-alto hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

Agregar el caldo de pollo a la olla y mezclar bien. Agregar los cuartos de paloma y cubrir con la mezcla de vino y caldo.

Tapar la olla y hornear en el horno precalentado durante 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.

Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Servir la paloma salmis con una porción de la salsa por encima y acompañar con puré de papas o una guarnición de verduras.

¡Y listo! Ya puedes disfrutar de la deliciosa paloma salmis. Este plato es perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial. ¡Buen provecho!