paella canaria de calamares

Título: Delicias del mar: La receta de la paella canaria de calamares

Introducción:

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y cada región tiene su propia versión especial. En las Islas Canarias, se destaca la deliciosa paella de calamares, un plato que combina los sabores frescos del mar con ingredientes autóctonos de la región. En este artículo, te llevaré paso a paso a través de la receta de esta exquisita paella canaria de calamares para que puedas disfrutarla en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una paellera o una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

Incorpora el pimiento rojo y continúa cocinando durante unos minutos hasta que se ablande un poco. Luego, añade el tomate rallado y cocina por unos minutos más hasta que se forme una especie de sofrito.

Agrega los calamares a la sartén y saltéalos durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se peguen.

Añade el arroz de paella a la sartén y mézclalo bien con los calamares y el sofrito. Deja que se tueste ligeramente durante un par de minutos para que absorba los sabores.

En un recipiente aparte, disuelve el pimentón en un poco de caldo de pescado para intensificar su sabor. Luego, vierte el resto del caldo de pescado en la paellera y agrega el pimentón disuelto. Remueve suavemente para que se distribuya de manera uniforme.

Añade el azafrán en hebras y los guisantes frescos a la paella. Prueba el caldo y ajusta la sal según sea necesario. A partir de este momento, evita remover la paella para permitir que se forme la famosa "socarrat", la capa crujiente de arroz en la parte inferior.

Cocina la paella a fuego medio-alto durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo de pescado durante la cocción.

Una vez que el arroz esté cocido, retira la paella del fuego y cúbrelo con un paño limpio. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten y el arroz alcance su punto perfecto de cocción.

Sirve la paella canaria de calamares caliente y decora con unas ramitas de perejil fresco. Puedes acompañarla con una ensalada verde o disfrutarla tal cual.

Conclusión:

La paella canaria de calamares es una verdadera delicia que combina los sabores del mar con la tradición culinaria de las Islas Canarias. Con esta receta, ahora puedes disfrutar de esta maravillosa paella en tu propia cocina. La combinación de los calamares tiernos con el arroz lleno de sabor y el toque aromático del azafrán seguramente te transportará a la soleada costa canaria. ¡Buen provecho!