paella al estilo panameno

Título: Paella panameña: una deliciosa fusión de sabores y tradiciones

Introducción:

La paella es un plato emblemático de la gastronomía española, conocida por su arroz amarillo, su variedad de ingredientes y su sabor inigualable. Sin embargo, en cada rincón del mundo, se ha adaptado a los ingredientes y sabores locales, y Panamá no es la excepción. La paella panameña es una mezcla de influencias españolas, indígenas y afroantillanas, que resulta en una explosión de sabores y colores. En este artículo, te compartiremos la receta de la paella al estilo panameño y cómo prepararla para disfrutarla en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una paellera grande o una sartén profunda, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la paellera y reserva.

En la misma paellera, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade los camarones, los mejillones y los calamares. Cocina por unos minutos hasta que los mariscos se hayan cocido parcialmente y los mejillones se abran. Retira los mariscos de la paellera y reserva.

En la paellera, agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Añade los tomates picados y cocínalos por unos minutos hasta que se reduzcan un poco.

Agrega el arroz y revuélvelo con las verduras y el sofrito hasta que esté bien cubierto. Cocina durante un par de minutos para que el arroz se impregne de los sabores.

Vierte el caldo de pollo caliente en la paellera y añade el azafrán o colorante alimentario. Remueve suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

Agrega el pollo, los mariscos y las verduras (guisantes, zanahorias y habichuelas verdes) a la paellera. Asegúrate de distribuirlos de manera equitativa.

Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella sin revolver durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Durante este tiempo, evita mover la paella para que se forme una capa dorada en el fondo conocida como "socarrat".

Una vez que el arroz esté listo, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante unos minutos.

Sirve la paella panameña caliente, decorada con gajos de limón para añadir un toque cítrico. Puedes acompañarla con una ensalada fresca y disfrutarla en buena compañía.

Conclusión:

La paella panameña es una adaptación única y deliciosa de la receta tradicional española. Combina los sabores de la tierra y el mar de Panamá para crear un plato que refleja la diversidad y riqueza culinaria del país. Anímate a preparar esta exquisita paella y descubre por qué se ha convertido en uno de los platos favoritos de los panameños. ¡Buen provecho!