ossobuco guisado con verduras y acompanado de gremolata receta italiana paso a paso

El ossobuco guisado con verduras y gremolata es un plato tradicional de la cocina italiana que se ha ganado un lugar en la mesa de muchos hogares. Este plato consiste en una preparación de carne de ternera, que se cocina lentamente en una salsa a base de tomate, cebolla, zanahoria y apio. Se suele servir acompañado de gremolata, una mezcla de ajo, perejil y ralladura de limón que le da un toque fresco y aromático.

A continuación, te presento la receta paso a paso para preparar este delicioso plato:

Ingredientes:

Preparación:

En una olla grande y pesada, calienta un poco de aceite de oliva y dora los ossobucos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y reserva.

En la misma olla, agrega la cebolla, zanahoria y apio picados y sofríe hasta que estén suaves y dorados.

Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más.

Añade el tomate triturado, el vino blanco y el caldo de carne. Mezcla bien.

Regresa los ossobucos a la olla y asegúrate de que estén cubiertos con la salsa. Si es necesario, agrega un poco de agua.

Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina por 2-3 horas, o hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Mientras tanto, prepara la gremolata: mezcla los dientes de ajo picados, el perejil fresco picado y la ralladura de limón en un tazón pequeño. Reserva.

Cuando el ossobuco esté listo, retira los huesos y reserva la carne en un plato.

Sirve el ossobuco caliente, cubierto con un poco de salsa y acompañado de la gremolata.

¡Listo! Ya tienes tu delicioso ossobuco guisado con verduras y gremolata listo para disfrutar. Este plato se suele servir con polenta, pasta o arroz. ¡Buen provecho!