ossobuco de ternera

Título: Delicioso Ossobuco de Ternera: Una Receta Clásica para Disfrutar

Introducción: El ossobuco de ternera es un plato tradicional de la cocina italiana que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor inigualable y su textura tierna y jugosa. Esta receta combina la exquisitez de la carne de ternera con una rica salsa de tomate y hierbas aromáticas que hacen de cada bocado una experiencia culinaria única. A continuación, te presentamos una receta clásica para preparar un delicioso ossobuco de ternera en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Prepara los ingredientes: Comienza cortando las rodajas gruesas de ossobuco de ternera. Luego, sazona las rodajas con sal y pimienta, y espolvorea harina sobre ellas, asegurándote de cubrir ambos lados. Reserva.

Sofríe los vegetales: En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade el ajo picado y saltea por un minuto más.

Dorar la carne: Retira los vegetales de la olla y reserva. En el mismo recipiente, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y coloca las rodajas de ossobuco. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados.

Añade los ingredientes líquidos: Vuelve a colocar los vegetales en la olla alrededor de la carne. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca ligeramente, raspando el fondo de la olla para liberar los sabores. Luego, agrega el caldo de carne, el puré de tomate, las hojas de laurel, el tomillo seco y la ralladura de limón (si lo deseas). Mezcla bien todos los ingredientes.

Cocina a fuego lento: Cubre la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que el ossobuco de ternera se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2 ½ horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Asegúrate de revisar la olla ocasionalmente y, si es necesario, añade un poco más de caldo de carne para mantener la salsa húmeda.

Sirve y decora: Una vez que la carne esté tierna, retira las hojas de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve el ossobuco de ternera caliente, acompañado de su deliciosa salsa y espolvoreado con perejil fresco picado. Como guarnición, puedes optar por servirlo sobre un lecho de polenta cremosa o pasta al dente.

Conclusión: El ossobuco de ternera es una receta clásica que destaca por su combinación de sabores y texturas irresistibles. Siguiendo estos pasos sencillos, podrás deleitar a tus seres queridos con este plato italiano de alta categoría. Prepara este ossobuco de ternera en tu cocina y disfruta de una experiencia culinaria memorable llena de aromas y sabores auténticos. ¡Buen provecho!