ossobuco a la milanesa

Receta de Ossobuco a la Milanese: Delicioso y Reconfortante Plato Italiano

El Ossobuco a la Milanese es un plato tradicional de la región de Lombardía en Italia. Se trata de una preparación exquisita que combina la ternura de la carne de ternera con una salsa de tomate aromática y especiada. Acompañado de un risotto de azafrán o una polenta cremosa, este plato es una verdadera delicia para los amantes de la cocina italiana. A continuación, te mostraremos cómo preparar este plato tan reconfortante en tu propia cocina.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por sazonar las rodajas de ossobuco con sal y pimienta. Luego, enharínalas ligeramente, sacudiendo el exceso de harina.

Calienta una sartén grande o una olla grande a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva y dora las rodajas de ossobuco por ambos lados hasta que estén doradas. Retira las rodajas de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario, y añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Agrega las hojas de laurel y vierte el vino blanco en la sartén. Deja que hierva por unos minutos para que se evapore el alcohol y se concentren los sabores.

Añade el caldo de carne y el tomate triturado a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y lleva la mezcla a ebullición.

Coloca las rodajas de ossobuco en la salsa de tomate, asegurándote de que estén sumergidas en el líquido. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Una vez que el ossobuco esté cocido, retira las rodajas de la sartén y colócalas en un plato caliente. Ajusta la sazón de la salsa de tomate con sal y pimienta al gusto. Agrega la ralladura de limón y el perejil fresco picado a la salsa, mezclando bien.

Sirve el ossobuco caliente, cubriendo las rodajas con la salsa de tomate aromática. Puedes acompañarlo con un risotto de azafrán o una polenta cremosa para completar el plato.

El Ossobuco a la Milanese es un plato que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. La carne se cocinará lentamente en la salsa de tomate, absorbiendo todos los sabores y resultando en una textura suave y tierna que se deshace en la boca. No dudes en probar esta deliciosa receta italiana en tu propia cocina y disfrutar de un verdadero festín culinario. ¡Buen provecho!