ossobuco

El ossobuco es un plato italiano tradicional que se originó en Milán. Se trata de una preparación de carne de ternera, cocida lentamente con verduras y vino blanco. El resultado final es un platillo muy sabroso, lleno de sabor y aroma.

A continuación, te proporcionaremos una receta detallada para preparar ossobuco en casa. Esta receta está diseñada para cuatro porciones y toma alrededor de dos horas y media de tiempo de cocción.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

Cubre los trozos de ossobuco con la harina, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Agita suavemente para eliminar el exceso de harina.

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añade los trozos de ossobuco y cocina por ambos lados hasta que estén dorados, unos 3-4 minutos por cada lado. Retira los trozos de la sartén y ponlos en un plato aparte.

En la misma sartén, añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

Añade el vino blanco a la sartén y cocina durante 2 minutos, raspando cualquier trozo dorado de carne que se haya pegado al fondo de la sartén.

Añade el caldo de carne, los tomates pelados, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Lleva la mezcla a ebullición, y después baja el fuego a bajo.

Coloca los trozos de ossobuco en la sartén, asegurándote de que estén completamente cubiertos por la mezcla de verduras y líquido.

Cubre la sartén con una tapa y cocina en el horno durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.

Cuando esté listo, saca la sartén del horno. Remueve con cuidado los trozos de ossobuco y colócalos en un plato para servir. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

Sirve el ossobuco caliente, acompañado de la salsa