originales callos a la navarra

Los callos a la navarra son un plato típico de la gastronomía española que se originó en la región de Navarra, al norte del país. Este guiso consiste en una mezcla de tripas de ternera, chorizo y morcilla con verduras y especias. Su sabor es delicioso y es ideal para disfrutar en los días fríos de invierno. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unos auténticos callos a la navarra.

Ingredientes:

Preparación:

Primero, hay que lavar bien las tripas de ternera en agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad o impurezas. Después, se cortan en trozos pequeños y se reservan.

En una olla grande, se pone a calentar un poco de aceite de oliva. Se añade la cebolla picada, los pimientos cortados en tiras y los dientes de ajo picados. Se sofríe todo durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

A continuación, se añade el chorizo y la morcilla cortados en rodajas. Se cocina todo junto durante unos minutos, hasta que se doren un poco.

Se agrega el pimentón y se remueve bien. A continuación, se añaden las tripas de ternera y se mezclan con las verduras y las carnes.

Se vierte el agua en la olla y se agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Se tapa la olla y se cocina todo a fuego lento durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen bien.

Pasado ese tiempo, se retira la hoja de laurel y se comprueba que las tripas estén tiernas. Si es necesario, se puede añadir un poco más de agua y cocinar todo unos minutos más.

Los callos a la navarra se suelen servir calientes, acompañados de pan o patatas cocidas. También se pueden espolvorear con un poco de perejil picado para darles un toque de color y sabor.

Con estos sencillos pasos, tendrás listos unos deliciosos callos a la navarra para disfrutar con amigos y familiares. ¡Buen provecho!