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La noche de San Juan es una celebración ancestral que se lleva a cabo cada año el 23 de junio, en la que se rinde homenaje al solsticio de verano. Esta fecha está cargada de tradición, magia y gastronomía, y es muy común que en España se realicen fiestas y rituales en honor a este evento.

Uno de los platos más típicos de esta celebración es la conocida como "sardina asada". Se trata de una preparación sencilla, pero con un sabor espectacular. Para prepararla, necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para empezar, limpiaremos bien las sardinas, quitándoles las escamas y las vísceras. A continuación, las abriremos por la mitad, dejando la cabeza y la cola intactas. Las salaremos con sal gorda y las dejaremos reposar durante unos minutos.

Mientras tanto, prepararemos la parrilla o barbacoa, encendiendo el carbón vegetal y esperando a que esté al rojo vivo. A continuación, colocaremos las sardinas en la parrilla con la piel hacia abajo y las dejaremos cocinar durante unos minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Una vez listas, las retiraremos de la parrilla y las colocaremos en una fuente. Añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima, el zumo de un limón y unas ramas de tomillo fresco para darle un toque de sabor extra.

Las sardinas asadas son el plato perfecto para disfrutar en la noche de San Juan, acompañadas de una buena copa de vino y de la compañía de familiares y amigos. Además de su delicioso sabor, se cree que este plato tiene propiedades mágicas que atraen la buena suerte y la prosperidad.

En conclusión, la noche de San Juan es una fecha muy especial en la que se mezclan la tradición, la magia y la gastronomía. Preparar unas sardinas asadas es una forma sencilla y deliciosa de rendir homenaje a esta celebración ancestral, mientras compartimos momentos únicos con nuestros seres queridos. ¡Feliz noche de San Juan!