navarin de perdiz

El navarin de perdiz es un plato clásico de la cocina francesa que es perfecto para cualquier ocasión especial, desde una cena romántica hasta una cena de Navidad. Este plato es una versión de la receta tradicional de navarin de cordero, pero se utiliza la perdiz como ingrediente principal. A continuación, se presenta la receta y los pasos para preparar un delicioso navarin de perdiz.

Ingredientes:

Pasos:

Prepara las perdices: Limpia las perdices y sazónalas con sal y pimienta. Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y dora las perdices en ambos lados hasta que estén doradas. Retíralas de la cacerola y colócalas en un plato.

Sofríe las verduras: En la misma cacerola, añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio y sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados. Añade la harina y mezcla bien.

Agrega el vino y el caldo: Añade el vino tinto y el caldo de pollo a la cacerola y revuelve bien. Agrega las ramitas de romero y tomillo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo.

Cocina las perdices: Coloca las perdices en la cacerola, asegurándote de que estén cubiertas de líquido. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que las perdices estén cocidas y tiernas.

Sirve el navarin de perdiz: Una vez que las perdices estén cocidas, retira las ramitas de romero y tomillo y las hojas de laurel. Sirve el navarin de perdiz caliente y disfruta.

Este plato es perfecto para acompañar con un buen vino tinto y una baguette fresca. Además, puedes agregar otros ingredientes como patatas, champiñones y guisantes para personalizar tu navarin de perdiz. ¡Buen provecho!