moqueca capixaba con arroz blanco y pirao receta de estofado de pescado brasileno

La moqueca capixaba es un delicioso guiso de pescado típico de la región de Espírito Santo en Brasil. Este plato está lleno de sabor gracias a los ingredientes locales, y se sirve tradicionalmente con arroz blanco y pirao, una especie de caldo espeso hecho con harina de mandioca.

Para preparar la moqueca capixaba necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el pirao:

Para el arroz blanco:

Comenzaremos preparando el pescado. Córtalo en trozos medianos y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

En una olla grande, calienta el aceite de dendê y sofríe la cebolla, el ajo, los tomates y los pimientos durante unos 5 minutos. Agrega el pescado y cocina durante otros 5 minutos. Añade la leche de coco y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Agrega el cilantro y la cebolla verde y cocina por otros 2-3 minutos. Rectifica la sazón si es necesario.

Para preparar el pirao, en una sartén calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la harina de mandioca y cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente. Añade el caldo de pescado poco a poco y sigue revolviendo hasta que la mezcla esté suave y espesa. Agrega sal y pimienta al gusto.

Para el arroz blanco, en una olla grande agrega el arroz, el agua y la sal. Cocina a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté cocido.

Para servir, coloca el arroz blanco en un plato, seguido de la moqueca y el pirao en cuencos aparte. Sirve caliente y disfruta de los sabores auténticos de la comida brasileña. ¡Bom apetite!