mollejas salteadas al verdeo

La Receta de Mollejas Salteadas al Verdeo: Un Clásico Andino que te Hará Bailar la Salsa

¡Hola, amantes del sabor y la aventura culinaria! Hoy vamos a explorar un clásico de la gastronomía andina que te hará olvidar todos tus problemas: las mollejas salteadas al verdeo. ¿Qué son estas deliciosas criaturas? Bueno, en primer lugar, debes saber que las mollejas son una especie de pulpa muscular que se encuentra en la espalda de los animales de gran tamaño, como ganado y caballos. Sí, eres bienvenido a la fiesta de la carne "exótica", pero no te preocupes, no es tan exótico como parece.

La Historia detrás del Plato

Las mollejas han sido una fuente de alimento en muchas culturas andinas durante siglos. En Perú, por ejemplo, se consideran un manjar para ocasiones especiales y se sirven con arroz, papas y choclo. La receta que vamos a compartir hoy es una variante tradicional que se ha pasado de generación en generación, y es perfecta para aquellos que buscan una comida auténtica y deliciosa.

Los Ingredientes

Antes de empezar a cocinar, debemos prepararnos con los ingredientes. Aquí te presentamos la lista:

• 500g de mollejas frescas o congeladas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional)

La Preparación

Ahora que tenemos todos los ingredientes, podemos empezar a cocinar. Primero, calienta el aceite en una sartén grande y ad Agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén suaves y fragantes, unos 3-4 minutos.

A continuación, agrega el pimiento verde y el tomate picados, y cocina durante otros 2-3 minutos.

Ahora es el momento de agregar las mollejas. Sazona con sal y pimienta, y agrega la salsa de soja y el jugo de limón. Revuelve todo y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que las mollejas estén tiernas.

El Verdeo

Ahora viene el paso más importante: el verdeo. El verdeo es un proceso que consiste en dejar las mollejas en una salsa picante durante varios días para darles sabor y textura. En este caso, vamos a utilizar un poco de pimentón y cilantro fresco para darle un toque verdoso.

Sazona con sal y pimienta al gusto, y agrega el pimentón y el cilantro picado. Revuelve todo y deja reposar durante al menos 2 días en el refrigerador.

La Presentación

Finalmente, es hora de presentar nuestras mollejas salteadas al verdeo. Sirve con arroz, papas y choclo, o simplemente con una ensalada fresca. La crema del sabor se mezclará de la mejor manera al servir.

Conclusión

Y así es todo, amigos. La receta de mollejas salteadas al verdeo es un clásico andino que te hará bailar la salsa con su deliciosa textura y sabor intenso. Recuerda que la práctica hace la perfección, así que no tengas miedo de experimentar y darle tu propio toque a esta receta. ¡Buen provecho!

Comentario

¿Te gustaría compartir tus propias experiencias con las mollejas? ¿Tienes alguna pregunta o comentario sobre esta receta? Estamos aquí para escucharte, así que no dudes en escribirnos en los comentarios. ¡Gracias por leer nuestro artículo!