mole de olla verde

El Delicioso Mole de Olla Verde: Un Platillo Mexicano Lleno de Sabor y Tradición

El mole de olla verde es uno de los platillos más exquisitos y representativos de la cocina mexicana. Su característico sabor y su mezcla de ingredientes frescos lo convierten en una opción perfecta para aquellos que buscan una experiencia culinaria única y llena de sabores auténticos. En este artículo, te guiaremos a través de la receta paso a paso para que puedas preparar este delicioso manjar en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Para 6 porciones generosas, necesitarás:

Instrucciones:

En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir la carne de res en trozos. Agrega una cucharadita de sal y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina la carne hasta que esté tierna y se pueda deshebrar fácilmente. Esto puede llevar aproximadamente una hora, dependiendo del corte de carne que utilices.

Mientras se cocina la carne, prepara la salsa verde. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y agrega los tomates verdes, los chiles poblanos y los chiles jalapeños. Cocina hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Luego, coloca los ingredientes asados junto con las pepitas, las hojas de cilantro fresco, el orégano, el comino y un poco de sal en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla todo hasta obtener una salsa verde suave y homogénea.

Una vez que la carne esté cocida, agrega las calabazas, el maíz tierno, las papas, las zanahorias y el chayote a la olla. Deja que los vegetales se cocinen durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos.

Incorpora la salsa verde que preparaste a la olla con la carne y los vegetales. Revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen de la deliciosa salsa.

Agrega el ajo, la cebolla, el cilantro, las hojas de acelga y la rama de epazote a la olla. Revuelve todo cuidadosamente y deja cocinar a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen a la perfección.

Rectifica el sazón y agrega sal al gusto, si es necesario.

Sirve el mole de olla verde caliente en platos hondos y acompáñalo con tortillas recién hechas, arroz blanco y unas gotas de limón para realzar los sabores.

El mole de olla verde es una verdadera joya de la gastronomía mexicana, y su preparación requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena. Disfruta de este exquisito platillo con familiares y amigos, y sumérgete en la riqueza de los sabores y tradiciones de México. ¡Buen provecho!