mole coloradito

Receta de Mole Coloradito: Un Delicioso Platillo Mexicano

El mole coloradito es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Su rica combinación de sabores y su característico color rojizo lo convierten en una opción irresistible para los amantes de la comida tradicional. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza por preparar los chiles. Retira las semillas y las venas de los chiles ancho, guajillo y pasilla. Luego, colócalos en un tazón con agua caliente y déjalos reposar durante 10 minutos para que se ablanden.

Mientras tanto, en una sartén grande, agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Agrega los tomates, la cebolla y el ajo, todos ellos picados finamente. Sofríe los ingredientes hasta que estén ligeramente dorados.

En un comal o sartén aparte, tuesta las almendras, las nueces, las pasas, el ajonjolí, los cacahuates y las pepitas de calabaza. Tuesta también las tortillas hasta que estén ligeramente doradas. Retira del fuego y reserva.

Una vez que los chiles estén suaves, retíralos del agua y colócalos en una licuadora junto con los tomates sofritos, los frutos secos tostados y las tortillas doradas. Añade también las tabletas de chocolate, la canela, los clavos de olor y una pizca de sal. Agrega un poco de caldo de pollo y licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

En la misma sartén donde doraste los tomates, agrega un poco más de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Vierte la mezcla de la licuadora en la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

Añade gradualmente el caldo de pollo restante, aproximadamente un litro, a la sartén. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

Prueba el mole y ajusta la sazón según tu gusto, agregando más sal si es necesario. Si deseas que la salsa tenga una consistencia más espesa, puedes dejarla cocinar por unos minutos adicionales.

Una vez que el mole coloradito haya adquirido la consistencia deseada, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos para que los sabores se integren completamente.

Sirve el mole coloradito caliente acompañado de tortillas de maíz recién hechas o arroz blanco. Tradicionalmente, se sirve con pollo, pero también puedes disfrutarlo con carne de res o cerdo, o incluso con vegetales si prefieres una opción vegetariana.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa receta de mole coloradito para deleitar a tus invitados o simplemente disfrutar en familia. Este platillo te transportará a los sabores auténticos de la cocina mexicana. ¡Buen provecho!