milanesa napolitana con pure

La Milanesa Napolitana: Una Receta Clásica con Un Toque de Elegancia

¡Hola, queridos lectores! Hoy les traigo una receta que seguro les hará sentir como si estuvieran en la ciudad de Nápoles, la capital del sur de Italia. La milanesa napolitana es un clásico de la cocina italiana, y aunque puede parecer simple a primera vista, requiere algunos secretos para lograr esa textura crujiente y sabor intenso que nos hace amarla tanto.

Origen de la Receta

La milanesa napolitana tiene sus raíces en la región del Campania, específicamente en la ciudad de Nápoles. La historia detrás de esta receta es fascinante: se cree que fue creada por los italianos como una forma de usar carne de vacuno, que era abundante en el siglo XVIII. La idea era cocinar la carne con huevo y pan rallado para crear un bocado crujiente exterior y jugoso interior.

Ingredientes

Antes de empezar a preparar nuestra milanesa napolitana, necesitamos algunos ingredientes básicos:

• 500g de carne de vacuno (preferiblemente sirloin o rumping)
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de puré de calabacín (ver más abajo para la receta del puré)
• Aceitunas verdes y tomates cherry para decorar

Preparación del Puré de Calabacín

El puré de calabacín es un ingrediente clave en la milanesa napolitana. Aquí les dejo mi secreto para prepararlo:

• 2 calabacines medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Primero, lavez los calabacines y córtelos en rodajas finas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de calabacín y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, licúa los calabacines con un tenedor o en una licuadora hasta obtener una crema suave. Añade sal y pimienta al gusto.

Preparación de la Milanesa

Ahora que tenemos nuestro puré de calabacín listo, podemos empezar a preparar nuestra milanesa napolitana:

1. En un tazón grande, bate los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega el pan rallado y mezcla hasta que esté bien combinado.
3. Corta la carne de vacuno en rodajas finas, asegurándote de que sean lo suficientemente delgadas para que se cocinen correctamente.
4. Inmersa cada rodaja de carne en el huevo batido, haciendo sureste y suroeste para cubrirla completamente.
5. Cubre cada rodaja con una capa uniforme de pan rallado.
6. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
7. Agrega las rodajas de carne que han sido previamente empanadas y cocina durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.

Ensamblado y Servicio

Una vez que nuestras milanesas napolitanas estén listas, podemos ensamblarlas:

1. Coloca una capa de puré de calabacín en el fondo de un plato.
2. Agrega una o dos milanesas napolitanas encima del puré.
3. Decora con aceitunas verdes y tomates cherry.
4. Sirve caliente y disfruta!

Conclusión...

¡Eso es todo, queridos lectores! Espero que hayan disfrutado de esta receta clásica italiana. La milanesa napolitana es un plato perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena de familia o un festín con amigos. No dudes en comentar abajo si tienes alguna pregunta o si quieres más recetas italianas.

¡Hasta la próxima!