Migas manchegas

Las migas manchegas son un plato tradicional de la región de La Mancha en España, y es una comida reconfortante perfecta para disfrutar en los días fríos de invierno. La receta original es muy sencilla, pero requiere paciencia y habilidad para prepararla correctamente. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer las auténticas migas manchegas.

Ingredientes:

Preparación:

Corta el pan en rebanadas finas y ponlo en una bandeja o plato grande. Tapa con un paño limpio y deja que se seque durante al menos 24 horas. Cuanto más seco esté el pan, mejor será el resultado final.

En una sartén grande, pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la panceta cortada en cubos pequeños y la cabeza de ajos pelados y picados. Sofríe a fuego medio hasta que la panceta esté dorada y los ajos estén tiernos.

Retira la panceta y los ajos de la sartén y resérvalos. Añade un poco más de aceite si es necesario y agrega las rebanadas de pan. Remueve continuamente para que el pan se vaya deshaciendo poco a poco. Es importante que las migas queden sueltas y no se peguen entre ellas.

Añade un poco de sal y pimentón al gusto y sigue removiendo. Agrega un poco de agua poco a poco para que el pan se vaya hidratando. La cantidad de agua dependerá de la textura del pan, pero en general se suele utilizar un vaso de agua por cada kilo de pan.

Vuelve a añadir la panceta y los ajos a la sartén y mezcla todo bien. Continúa removiendo las migas hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera, pero suaves por dentro.

Sirve las migas manchegas bien calientes y acompáñalas de cualquier guarnición que te guste, como uvas, pimientos o naranjas.

¡Buen provecho! Ahora que sabes cómo hacer las auténticas migas manchegas, podrás disfrutar de un plato tradicional y delicioso en cualquier época del año.