menestra primavera huevo escalfado

La menestra primavera con huevo escalfado es una deliciosa y saludable opción para una comida ligera y nutritiva. La menestra es un plato típico de la cocina española, que consiste en una mezcla de verduras cocidas en un caldo, que se sirve como guarnición o plato principal. La versión primavera incluye una selección de verduras frescas de temporada, como guisantes, espárragos y habas, lo que la convierte en una opción perfecta para la primavera.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.

Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos más, hasta que se hayan ablandado y hayan liberado sus jugos.

Añade los guisantes, las habas y los espárragos a la olla y mezcla bien con las verduras sofritas.

Agrega el caldo de pollo o verduras a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, prepara los huevos escalfados. Llena una olla pequeña con agua y añade un poco de vinagre blanco. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.

Rompe los huevos uno a uno en una taza pequeña y viértelos cuidadosamente en el agua caliente. Cocina durante unos 3 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas todavía estén líquidas. Retira los huevos con una cuchara ranurada y escúrrelos en papel de cocina.

Cuando la menestra esté lista, ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Para servir, coloca una porción de menestra en un plato y coloca un huevo escalfado encima. Decora con un poco de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.

¡Y voilà! Una deliciosa y saludable menestra primavera con huevo escalfado para disfrutar en cualquier ocasión.