matambre al libro

Título: Matambre al libro: Una delicia argentina que conquista paladares

El matambre al libro es un plato tradicional de la gastronomía argentina que ha conquistado corazones en todo el mundo. Esta deliciosa preparación es originaria de la pampa argentina y se caracteriza por su sabor exquisito y su tierna textura. Aunque su nombre pueda resultar curioso, se le llama "al libro" porque tradicionalmente se extiende la carne de tal forma que recuerda a un libro abierto. En este artículo, te mostraremos cómo preparar esta receta paso a paso para que puedas disfrutar de esta maravilla culinaria desde la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación del matambre: Comienza limpiando el matambre para eliminar cualquier exceso de grasa o tejido conectivo. Luego, golpéalo suavemente con un mazo de carne para ablandarlo y asegurarte de que tenga un grosor uniforme.

Marinado: En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el perejil, el pimentón dulce, el ají molido, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Unta esta mezcla sobre ambas caras del matambre. Agrega las hojas de laurel y vierte el vino blanco sobre la carne. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas (si tienes tiempo, dejarlo toda la noche intensificará los sabores).

Armado al libro: Una vez marinado el matambre, sácalo de la nevera y déjalo a temperatura ambiente durante unos minutos para que pierda el frío. Luego, extiéndelo sobre una superficie limpia y plana.

Preparación de la parrilla o asador: Prepara una parrilla o asador a fuego medio-alto. Si es necesario, engrasa ligeramente la parrilla para evitar que la carne se pegue.

Cocción del matambre: Coloca el matambre marinado en la parrilla caliente y cocínalo durante aproximadamente 10 minutos de cada lado o hasta que esté dorado y jugoso. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la carne y el punto de cocción deseado. Un punto medio es ideal para mantener la jugosidad.

Descanso y corte: Una vez cocido, retira el matambre de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne se asiente. Luego, córtalo en tiras finas y sirve caliente.

Consejos adicionales:

Puedes acompañar el matambre al libro con chimichurri, una salsa típica argentina elaborada con ajo, perejil, orégano, vinagre, aceite de oliva, ají molido y sal. Esta salsa realzará los sabores de la carne y le dará un toque fresco y picante.

Si no tienes acceso a una parrilla o asador, también puedes cocinar el matambre al libro en el horno precalentado a 180°C. Asegúrate de cubrirlo con papel aluminio para mantener la humedad y cocina durante aproximadamente 30 a 40 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo de cocción.

El matambre al libro es una opción perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos. Su sabor único y suculento te transportará directamente a las tierras argentinas, permitiéndote disfrutar de un auténtico festín gastronómico. ¡Buen provecho!