manitas de cerdo a la madrilena

Las manitas de cerdo a la madrileña son un plato típico de la gastronomía española que se prepara a partir de los pies del cerdo. Es un plato muy sabroso y reconfortante, que puede ser una excelente opción para disfrutar en un día frío de invierno. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta receta clásica de la cocina española.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, limpia bien las manitas de cerdo con agua fría para eliminar cualquier impureza o restos de suciedad que puedan tener. Luego, córtalas en trozos pequeños y resérvalas.

Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y pica el pimiento verde en trozos pequeños.

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofríe todo durante unos minutos, hasta que la cebolla esté dorada.

A continuación, añade los tomates pelados y picados y cocina todo junto durante unos minutos más, hasta que el tomate se haya ablandado.

Agrega los trozos de manitas de cerdo a la cazuela y mézclalos bien con las verduras. Añade el pimentón dulce y el pimentón picante, y remueve todo para que los ingredientes se integren bien.

Agrega la hoja de laurel y la ramita de tomillo a la cazuela, y vierte el caldo de pollo por encima. Añade un poco de sal y pimienta negra molida al gusto, y remueve todo bien.

Tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante unas 2 horas, o hasta que las manitas de cerdo estén tiernas y hayan soltado toda su gelatina.

Cuando las manitas de cerdo estén listas, retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo de la cazuela. Prueba el guiso y rectifica la sazón si es necesario.

Sirve las manitas de cerdo a la madrileña en platos individuales, acompañadas de una buena rebanada de pan. ¡Que aproveche!

Conclusión:

Las manitas de cerdo a la madrileña son una receta clásica de la cocina española que puede resultar un poco intimidante para quienes no están familiarizados con ella. Sin embargo, siguiendo los pasos de esta receta, podrás preparar fácilmente un plato delicioso y reconfortante que seguro que gustará a toda tu familia. ¡No dudes en probarlo!