lubina asada con compota de tomate y vainas salteadas

La lubina asada con compota de tomate y vainas salteadas es una deliciosa y saludable receta de pescado que seguramente impresionará a tus invitados en cualquier cena. La combinación de la textura suave y delicada del pescado, con la acidez de la compota de tomate y el crujiente de las vainas salteadas, hace que esta receta sea irresistible.

Ingredientes:

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.

Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.

Agrega los tomates, el azúcar morena y el vinagre balsámico. Cocina por unos 10-15 minutos hasta que los tomates se deshagan y se forme una compota espesa. Agrega sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, lava las vainas y córtalas en trozos de tamaño similar. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Agrega las vainas y saltea durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y crujientes.

Mientras las vainas se cocinan, prepara las lubinas. Coloca las lubinas en una bandeja para hornear y sazona con sal y pimienta al gusto. Rocía un poco de aceite de oliva por encima.

Hornea las lubinas en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, hasta que estén cocidas y doradas.

Sirve las lubinas calientes, acompañadas de la compota de tomate y las vainas salteadas.

Esta receta es fácil de preparar y es una excelente manera de incorporar pescado en tu dieta de forma sabrosa y saludable. ¡Disfrútala!