lomo orza ajilimojili

El lomo orza ajilimojili es un plato tradicional de la gastronomía canaria que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. La carne de cerdo se macera en una mezcla de especias y se conserva en aceite, lo que le da un sabor muy particular. Acompañado con la salsa ajilimojili, es un plato que no deja a nadie indiferente. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Para la salsa ajilimojili:

Preparación:

Corta el lomo en trozos medianos y sazona con sal al gusto.

En un mortero, machaca los ajos pelados con el orégano, el comino, el pimentón dulce y el vinagre. Añade un poco de aceite de oliva hasta que quede una mezcla homogénea.

Coloca los trozos de lomo en un recipiente hermético y añade la mezcla de especias. Remueve bien para que se impregne toda la carne y deja reposar durante 24 horas.

Pasado este tiempo, pon a calentar aceite de oliva en una cazuela y añade los trozos de lomo. Deja que se cocinen a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

Retira los trozos de lomo de la cazuela y colócalos en un recipiente hermético. Vierte el aceite caliente sobre la carne hasta que quede cubierta completamente. Deja enfriar a temperatura ambiente y después guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.

Para preparar la salsa ajilimojili, pon en un mortero los ajos pelados con la sal y machácalos hasta que queden bien triturados. Añade el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil, el cilantro y el comino y mezcla bien hasta que quede una salsa homogénea.

Sirve los trozos de lomo orza acompañados con la salsa ajilimojili. Puedes decorar con un poco de perejil picado por encima.

¡Y listo! Ya tienes tu lomo orza ajilimojili casero, un plato típico de la cocina canaria que te sorprenderá por su sabor y su textura. Acompáñalo con un buen vino tinto y disfruta de una comida deliciosa y auténtica.