lomo envuelto en masa philo

El Lomo Envuelto en Masa Philo: Una Receta Clásica para Satisface Tus Deseos

¡Hola, queridos lectores! Hoy les traigo una sorpresa gastronómica que seguro les dejará con la boca aguas. Hablo, por supuesto, de uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina: el lomo envuelto en masa philo. ¡Ese sabor único y sabroso que te hará sentir como si estuvieras bailando el tango!

Antes de empezar, déjenme aclarar algo fundamental: el philo no es un tipo de pasta, aunque su textura pueda parecerlo. En realidad, se trata de una masa fina y delgada hecha de harina de trigo, agua y levadura, similar a la que se utiliza para hacer el pastel en forma de cuadrado (¡sabéis, ese que se come con chocolate! ¡No me digáis que sí!). Esta masa es lo que le da al plato su característico sabor salado y su textura crujiente.

La Historia detrás del Lomo Envuelto

La receta del lomo envuelto en masa philo tiene sus raíces en la cocina judía argentina, donde se originó en el siglo XIX. Según la leyenda, este plato fue inventado por una mujer llamada Rosa Socolovsky, que era de origen judío y había llegado a Argentina desde Rusia. Su receta original consistía en un lomo de ternera envuelto en masa philo y horneado al horno.

La Preparación: Un Paso a Paso

¡Vamos a empezar! Para preparar el lomo envuelto en masa philo, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de carne de ternera (puedes utilizar cualquier otra parte de la vaca que desees)
• 250 gramos de masa philo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido (opcional)

Paso 1: Preparar la Masa

Comencemos por preparar la masa. En un tazón grande, mezclamos las siguientes cantidades:

• 250 gramos de harina de trigo
• 10 gramos de levadura seca
• 15 gramos de sal
• 1 cucharada de azúcar morena

Mezclamos todo hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Luego, agregamos agua tibia (alrededor de 30°C) y continuamos mezclando hasta que la masa esté suave y elástica.

Paso 2: Enrollar la Masa

Ahora, nuestra masa está lista para ser enrollada. Estiramos la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un tamaño de unos 30x40 cm. Luego, enfundimos la masa en un rodillo y la enrollamos en un cilindro, asegurándonos de que no haya burbujas.

Paso 3: Corte del Lomo

En un tazón grande, mezclamos las siguientes cantidades:

• 500 gramos de carne de ternera picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Mezclamos todo hasta que la carne esté bien combinada. Luego, formamos un lomo de ternera con la carne y lo envolvemos en nuestra masa philo enrollada.

Paso 4: Horneado

Precalentamos el horno a 180°C. Colocamos el lomo en una bandeja para hornear y horneamos durante unos 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Paso 5: Servir

Una vez que el plato esté listo, lo sazonamos con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un huevo batido para darle un toque más especial.

¡Eso es todo! Ahora tenéis en las manos la receta secreta del lomo envuelto en masa philo. ¡Espero que disfrutéis de este plato tan sabroso y único!