limpiar filetear gallo

El gallo es un pescado que se encuentra en las aguas del Atlántico, del Mediterráneo y del Mar Negro. Es un pescado con un sabor suave y textura firme, lo que lo hace ideal para diferentes recetas. A continuación, te presentamos una receta para limpiar, filetear y preparar el gallo.

Limpiar el gallo:

Comienza por limpiar el gallo con agua fría y asegurándote de retirar todas las escamas y las tripas. Utiliza una tabla de cortar y un cuchillo afilado para hacer el trabajo.

Haz un corte en la base de la cabeza del gallo y utiliza un par de pinzas para retirar las branquias.

Lava el pescado de nuevo con agua fría y sécalo con una toalla de papel.

Filetear el gallo:

Coloca el gallo en la tabla de cortar con la cabeza apuntando hacia ti. Utiliza un cuchillo afilado para hacer un corte en la parte superior de la cabeza y sigue el contorno de la columna vertebral del gallo.

Gira el cuchillo y corta a lo largo de la columna vertebral hacia la cola.

Con el cuchillo, haz un corte alrededor del hueso central y retira la mitad del filete.

Repite el proceso del otro lado del gallo para obtener los dos filetes.

Preparar el gallo:

Precalienta el horno a 180°C.

En un tazón, mezcla aceite de oliva, ajo picado, perejil picado, jugo de limón, sal y pimienta.

Coloca los filetes de gallo en una bandeja para hornear y cepíllalos con la mezcla de aceite y especias.

Hornea durante 20-25 minutos hasta que el pescado esté cocido.

Sirve con una guarnición de vegetales al vapor o una ensalada fresca.

Con esta receta, podrás disfrutar de un delicioso plato de gallo limpio, fileteado y preparado en casa. ¡Buen provecho!