licor japones umeshu

"El Secreto del Imperio: La Receta Auténtica de Umeboshi y Umeshu"

¡Hola, amigos! Bienvenidos al reino de la culinaria japonesa, donde la creatividad y la innovación conocen a la perfección. Hoy, vamos a explorar uno de los licores más icónicos del país: el Umeboshi y su hermano menor, el Umeshu. Pero antes de sumergirnos en este mundo delicioso, déjenme contarles un poco sobre la historia detrás de estos dos frutos del cielo.

El Umeboshi es una tradición japonesa que remonta a la época Edo (1603-1867), cuando los samuráis y los artesanos utilizaban este licor para embalsamar y preservar alimentos. El umeboshi, en particular, era un ingrediente esencial en muchas recetas, ya que su sabor ácido y salado ayudaba a equilibrar otros sabores. Sin embargo, fue el Umeshu, creado en la década de 1960, quién ganó auge popular como licor destilado.

"El Amigo Perfecto del Umeboshi: La Receta para un Licor Divino"

Entonces, ¿qué es exactamente el Umeshu? En resumen, es una bebida alcohólica hecha a partir de arándanos silvestres (Umeshi) y soja. La receta tradicional implica macerar los frutos en agua y azúcar durante varias horas, lo que les da un sabor dulce y ácido. A continuación, se adiciona la soja fermentada, que agrega un toque salado y complejo al licor.

La receta de Umeshu que te voy a compartir es una versión auténtica, hecha con ingredientes frescos y sin aditivos artificiales. ¡Prepárense para disfrutar de este licor divino!

Ingredientes:

• 2 litros de agua
• 1 kilogramo de arándanos silvestres (Umeshi)
• 500 gramos de soja fermentada (miso)
• 250 gramos de azúcar
• 10 hojas de shiso (opcional)

"La Magia del Fermentado"

Para comenzar, enfría el agua y mezcla los arándanos silvestres con un poco de azúcar. Luego, coloca la mezcla en una botella grande y cubre con agua fría. Deja reposar durante 24 horas, o hasta que los arándanos estén suaves y pegajosos.

A continuación, agrega la soja fermentada y revuelve bien. Cubre la botella con un paño limpio y deja reposar durante 30 días en una temperatura cálida (20°C a 25°C). Durante este tiempo, los microorganismos presentes en la soja se alimentan de los azúcares del licor y lo fermentan.

"La Tocada Final: Un Toque de Shiso"

Después de 30 días, el Umeshu está listo. Agrega un toque final con las hojas de shiso fresco, que le darán un sabor único y aromático al licor. ¡Listo!

Conclusión

Y así es como se prepara la receta auténtica de Umeboshi y Umeshu. Espero que hayan disfrutado de esta aventura culinaria y que ahora puedan disfrutar de este delicioso licor en sus propias casas. ¡Gracias por unirse a mí en esta receta! ¿Cuál es su licor favorito? Coméntelo conmigo.

¡Disfruta del Umeshu y la aventura culinaria japonesa!

Comentarios

• "Me encanta el sabor ácido y salado del Umeboshi. ¡Es un ingrediente perfecto para cualquier receta!"
• "No había oído hablar de este licor antes, pero ahora estoy ansioso por probarlo. ¡Gracias por la receta!"
• "¿Puedo hacer una versión sin soja fermentada? Me gustaría tratar de hacer un Umeshu más ligero."