lentejas verduras curry

Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal y se pueden preparar de muchas formas deliciosas. Una de las recetas más populares es el curry de lentejas con verduras, que es una mezcla sabrosa de especias y vegetales que crean una comida satisfactoria y nutritiva. Aquí te presento la receta y los pasos para preparar un delicioso curry de lentejas con verduras.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga las lentejas y ponlas a remojar en agua fría durante al menos 30 minutos. Luego, escurre el agua y enjuágalas de nuevo.

Calienta una olla grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre rallado y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

Añade el comino, la cúrcuma, el cilantro y el chile en polvo y cocina por un minuto, revolviendo constantemente.

Agrega las zanahorias, el calabacín y el pimiento rojo a la olla y cocina por unos minutos más.

Añade las lentejas, el caldo de verduras y los tomates en cubitos. Mezcla todo bien y lleva a ebullición.

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar durante unos 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.

Agrega la leche de coco y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.

Sirve el curry de lentejas con verduras caliente, adornado con cilantro fresco picado. Se puede acompañar con arroz, naan o pan plano.

Este curry de lentejas con verduras es una comida vegetariana completa y saludable que satisfará a toda la familia. Es fácil de preparar y se puede ajustar el nivel de picante según el gusto personal. Además, se puede guardar en el refrigerador y recalentar para una comida rápida y fácil en otro momento. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de curry de lentejas con verduras!