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La lengua es un corte de carne muy versátil y nutritivo, rico en hierro, vitaminas del grupo B y proteínas de alta calidad. Además, es una opción económica y fácil de conseguir en muchos mercados y carnicerías. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa receta de lengua y aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga la lengua bajo agua fría para retirar cualquier residuo. Colócala en una olla grande y cúbrela con agua fría. Agrega una cebolla cortada en cuartos, 2 dientes de ajo, una rama de apio, una zanahoria pelada y las hojas de laurel. Deja que la lengua se cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna.

Una vez cocida, retira la lengua de la olla y colócala en un recipiente con agua fría para enfriar. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, retira la piel y los excesos de grasa. Corta la lengua en rodajas finas.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la otra cebolla picada en cubos, los otros 2 dientes de ajo picados, la otra rama de apio y la otra zanahoria pelada y picada en cubos. Saltea las verduras durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas.

Agrega el vino tinto y deja que se evapore durante unos minutos. Luego, agrega las ramitas de tomillo y romero fresco y el caldo de res. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.

Agrega las rodajas de lengua a la olla y deja que se cocinen durante unos 20 minutos, o hasta que estén completamente calientes y hayan absorbido el sabor de la mezcla.

Sirve la lengua caliente, espolvoreada con un poco de sal y pimienta al gusto.

Esta receta de lengua es una excelente opción para incorporar más hierro y vitaminas del grupo B en tu dieta. Además, es una manera deliciosa de aprovechar un corte de carne a menudo pasado por alto en la cocina. ¡Buen provecho!