leche frita de la abuela paso a paso

La Receta de Leche Frita de la Abuela: Un Clásico Español con un Toque de Magia

¡Hola, queridos lectores! Hoy les traigo una receta clásica española que seguro habrá escuchado hablar de ella en sus vidas, pero quizás nunca ha tenido el valor de probarla por sí misma. Me refiero, por supuesto, a la famosa leche frita de la abuela, un plato que ha sido transmitido de generación en generación y que sigue siendo uno de los más populares en nuestras tablas gastronómicas.

Un Origen Muy Español

La leche frita es un plato que se originó en España, específicamente en la región de Castilla-La Mancha. Se cree que fue inventado por las abuelas del país, que necesitaban encontrar una forma de utilizar los huevos que tenían sobrantes y que no podían desperdiciar. Así nació esta receta sencilla pero deliciosa que ha sido pasando de boca en boca durante generaciones.

Ingredientes

Antes de empezar a preparar la leche frita, debemos conocer los ingredientes básicos que la componen:

• 4 huevos
• 1 litro de leche entera
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)
• Sal al gusto

Preparación

Ahora que tenemos todos los ingredientes, podemos empezar a preparar la leche frita. En primer lugar, debemos calentar la leche en una sartén grande y a fuego medio hasta que hierva. Una vez que la leche haya hervido, reducimos el fuego a bajo y dejamos que se cocine durante unos minutos.

Mientras tanto, en un tazón separado, batimos los huevos con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Añadimos el azúcar (si lo utilizamos) y la sal, y volvemos a batir hasta que estén bien combinados.

El Momento Cuanido todo Cambia

Ahora es cuando las cosas se ponen interesantes. Tomando una cuchara, vertemos un poco de leche caliente en el tazón con los huevos y lo mezclamos rápidamente. Este movimiento, llamado "tempering", nos permite incorporar la temperatura de la leche a los huevos sin que se cocinen.

Luego, volvemos a añadir la mezcla de huevos a la sartén con la leche caliente, y esta es cuando todo cambia. La leche frita comienza a espesar y a cobrar una consistencia suave y cremosa. Esto debe durar aproximadamente 2-3 minutos, hasta que la leche esté completamente espesada.

El Toque Final

Una vez que la leche frita esté lista, podemos servirla caliente en un tazón o recipiente. Es importante no agregar nada más, ya que la leche frita es un plato purista y auténtico. Sin embargo, si lo deseamos, podemos decorarla con un poco de canela o canela molida para darle un toque extra especial.

Conclusión

Y así es cómo se hace la leche frita de la abuela. Un plato sencillo pero delicioso que ha sido transmitido de generación en generación y que sigue siendo uno de los más populares en nuestras tablas gastronómicas. Espero que hayan disfrutado preparando y probando esta receta, y que les haya gustado tanto como a mí. ¡No olviden comentar conmigo si tienen alguna pregunta o comentario sobre esta receta!