leche frita caramelizada

La leche frita caramelizada es un postre típico de la gastronomía española que se elabora a partir de leche, azúcar, harina, huevos y canela. Es un postre delicioso, suave y cremoso por dentro, y crujiente por fuera gracias a la capa de caramelo que se le añade. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta en casa.

Ingredientes:

Para el caramelo:

Preparación:

En una olla, calienta la leche con la rama de canela a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira la canela y añade 100 gramos de azúcar, removiendo constantemente hasta que se disuelva por completo.

En otro bol, mezcla la harina con los huevos y bátelos hasta conseguir una masa homogénea. Añade esta mezcla a la olla con la leche caliente, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Continúa removiendo a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes de la olla.

Vierte la mezcla en un recipiente cuadrado y llano y extiéndela con una espátula o cuchara hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 centímetros. Deja enfriar en la nevera durante unas horas, preferiblemente toda la noche.

Para preparar el caramelo, coloca el agua y los 100 gramos de azúcar en una sartén a fuego medio-alto y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, baja el fuego y continúa removiendo hasta que el caramelo se vuelva dorado y tenga una textura suave.

Corta la masa de leche en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Sácalos y déjalos escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Por último, baña los cuadrados de leche frita en el caramelo caliente y colócalos sobre una bandeja o plato. Espolvorea con azúcar glass y sirve.

¡Listo! Ya tienes tu deliciosa leche frita caramelizada casera. Puedes servirla como postre después de una comida o cena, o disfrutarla en cualquier momento del día como un dulce tentempié. ¡Que la disfrutes!