Lechazo asado

El lechazo asado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía castellana, especialmente en la región de Castilla y León. Se trata de un plato sencillo pero lleno de sabor, que se obtiene gracias a la calidad de la materia prima y a la preparación adecuada.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas.

Lavar el tomillo y el romero y picarlos finamente.

Frotar el lechazo con aceite de oliva y sal por todos los lados.

Colocar el lechazo en una fuente de horno y añadir los ajos y las hierbas en el interior del animal.

Añadir un poco de agua en la fuente y cubrir el lechazo con papel de aluminio.

Introducir la fuente en el horno y dejar cocinar durante 2 horas.

Pasado este tiempo, retirar el papel de aluminio y dejar que se dore la piel del lechazo durante otros 30 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Consejos:

Es importante seleccionar un lechazo de buena calidad, preferiblemente criado en libertad y alimentado con leche materna.

Si se quiere obtener una piel más crujiente, se puede añadir un poco de manteca de cerdo o mantequilla antes de cubrir el lechazo con papel de aluminio.

Acompañar el lechazo con unas patatas panaderas o una ensalada verde.

El lechazo asado es un plato que no deja indiferente a nadie. Con esta receta sencilla y fácil de seguir, cualquier persona puede preparar un auténtico lechazo asado castellano en su propia casa y disfrutar de un sabor inigualable. ¡Buen provecho!