kokotxas tempura salsa verde

Las kokotxas tempura con salsa verde son un plato típico de la cocina vasca que se ha popularizado en todo el mundo. La suavidad de las kokotxas, el crujiente de la tempura y la frescura de la salsa verde hacen de esta receta una delicia para los sentidos. En este artículo, te enseñaré a preparar esta exquisita receta paso a paso.

Ingredientes:

Para la salsa verde:

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa verde. Para ello, picamos finamente la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernos y dorados.

Añadimos la harina y removemos bien para que se integre con la cebolla y el ajo.

Agregamos el caldo de pescado y el perejil picado y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa tenga una textura suave y homogénea.

Salpimentamos al gusto y reservamos.

Lavamos bien las kokotxas y las secamos con papel de cocina.

En un bol, mezclamos la harina de tempura con el agua muy fría y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Calentamos abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén hasta que esté bien caliente pero sin humear.

Sumergimos las kokotxas en la masa de tempura y las freímos en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

Retiramos las kokotxas de la sartén con una espumadera y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servimos las kokotxas tempura acompañadas de la salsa verde bien caliente.

¡Y ya está! Con estos sencillos pasos podrás disfrutar de unas deliciosas kokotxas tempura con salsa verde en casa. ¡Buen provecho!