kokotxas de merluza al pil

Las kokotxas de merluza al pil pil son un plato típico de la gastronomía vasca y una verdadera delicia para el paladar. Este plato se elabora con kokotxas de merluza, una parte del pescado que se encuentra en la zona de la garganta y que tiene una textura suave y gelatinosa, que se combina a la perfección con la salsa pil pil.

Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

La preparación es muy sencilla pero requiere de cierta paciencia y cuidado para conseguir una salsa pil pil perfecta.

En primer lugar, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.

A continuación, limpia las kokotxas de merluza y sécalas bien con papel de cocina.

Pon a calentar una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y añade un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos laminados y la guindilla y deja que se frían hasta que estén dorados y crujientes.

Retira los ajos y la guindilla de la sartén y reserva.

En la misma sartén, añade las kokotxas de merluza y baja el fuego a temperatura media-baja.

Mueve la sartén suavemente de un lado a otro para que las kokotxas suelten su gelatina y se mezcle con el aceite, formando la salsa pil pil.

Es importante no remover demasiado las kokotxas para evitar que se deshagan.

Cuando la salsa pil pil tenga la consistencia deseada, añade los ajos y la guindilla que habías reservado y mezcla todo bien.

Finalmente, añade un poco de sal al gusto y sirve las kokotxas bien calientes.

Esta receta de kokotxas de merluza al pil pil es un plato tradicional y sencillo pero que requiere de un poco de paciencia y técnica para conseguir una salsa pil pil perfecta. ¡Atrévete a prepararlas y disfruta de todo el sabor de la cocina vasca!