kokotxas bacalao refrito

Las kokotxas de bacalao refritas son un plato típico de la cocina vasca y uno de los platos más populares en la región. Las kokotxas son una parte del bacalao que se encuentra en la zona inferior de la cabeza del pez y que tiene un sabor delicado y una textura suave y gelatinosa. La siguiente es una receta sencilla para preparar kokotxas de bacalao refritas en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comience preparando las kokotxas de bacalao. Si ha comprado el bacalao fresco entero, retire la cabeza y separe las kokotxas. Si ya ha comprado el bacalao en kokotxas, enjuáguelas bien en agua fría para eliminar cualquier resto de sangre o impurezas.

Salpique las kokotxas con sal y enharine ligeramente, asegurándose de que cada una esté cubierta uniformemente.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto con aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite esté caliente, añada las kokotxas de bacalao a la sartén en una sola capa.

Cocine las kokotxas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrese de no cocinarlas demasiado tiempo, ya que pueden volverse duras y perder su textura característica.

Mientras las kokotxas se cocinan, pele y pique finamente los dientes de ajo y retire las semillas de la guindilla seca. Una vez que las kokotxas estén cocidas, retirelas de la sartén y colóquelas en un plato.

En la misma sartén, añada los dientes de ajo y la guindilla seca al aceite caliente. Cocine durante unos segundos hasta que el ajo esté dorado y fragante, y retire la guindilla seca.

Vierta la mezcla de aceite y ajo sobre las kokotxas y sirva inmediatamente, decorando con perejil fresco picado si lo desea.

Las kokotxas de bacalao refritas son un plato sencillo pero delicioso que se puede disfrutar tanto como aperitivo o como plato principal. Con esta receta, puede disfrutar de un auténtico sabor vasco desde la comodidad de su propia cocina.