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Receta de Kedgeree: Un Delicioso Platillo Anglo-indio

El Kedgeree es un plato clásico de la cocina anglo-india que combina arroz, pescado ahumado y huevos, sazonado con una exquisita mezcla de especias. Originario de la India, este platillo se convirtió en un favorito en Gran Bretaña durante la época colonial y ha perdurado a lo largo de los años como un sabroso desayuno o almuerzo. En este artículo, aprenderemos cómo preparar un delicioso Kedgeree en la comodidad de tu propia cocina.

Ingredientes:

Instrucciones:

Cocinar el arroz: Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, colócalo en una cacerola con aproximadamente 400 ml de agua. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Tapa la cacerola y cocina durante unos 12-15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido. Una vez listo, retira del fuego y deja reposar tapado durante unos minutos.

Preparar los huevos: Hierve los huevos en agua durante unos 8-10 minutos hasta que estén cocidos pero no duros. Luego, enfríalos inmediatamente bajo agua fría y pela los huevos. Pica los huevos en trozos pequeños y reserva.

Cocinar el pescado: En una sartén grande, agrega una cucharada de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Coloca el pescado ahumado en la sartén y cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté cocido y se haya dorado ligeramente. Retira el pescado de la sartén, desmenúzalo con un tenedor y reserva.

Preparar las especias: En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite y la mantequilla o ghee. Calienta a fuego medio y agrega la cebolla picada. Cocina la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté tierna y translúcida. Luego, agrega los dientes de ajo picados y las especias: curry en polvo, cúrcuma, comino y cilantro molidos. Revuelve bien y cocina por un par de minutos más para que las especias liberen sus aromas.

Mezclar los ingredientes: Agrega el arroz cocido, el pescado desmenuzado y los huevos picados a la sartén con las especias. Si deseas, también puedes añadir las pasas para un toque de dulzura. Mezcla todos los ingredientes cuidadosamente para combinar los sabores y asegúrate de que todo esté bien caliente.

Sazonar y servir: Prueba el Kedgeree y ajusta el sazonamiento con sal y pimienta según sea necesario. Una vez que todo esté bien combinado y caliente, retira la sartén del fuego. Sirve el Kedgeree en platos individuales y decora con cilantro fresco picado por encima.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso Kedgeree, una mezcla única de sabores provenientes de la India y Gran Bretaña. Este plato es perfecto para un desayuno reconfortante o un almuerzo diferente y lleno de sabor. ¡Buen provecho!