judias blancas con verduras

Delicia Saludable: Receta de Judías Blancas con Verduras

Si estás buscando una receta sabrosa, saludable y llena de nutrientes, las judías blancas con verduras son una excelente opción. Esta receta vegetariana es rica en proteínas, fibra y vitaminas, y es perfecta para quienes deseen disfrutar de una comida deliciosa sin carne. A continuación, te presento una receta sencilla para preparar este exquisito plato.

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación de las judías blancas: Si estás utilizando judías secas, primero deberás remojarlas durante la noche anterior. Cúbrelas con agua y déjalas en remojo. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas bien. Si estás utilizando judías blancas enlatadas, simplemente enjuágalas bajo agua fría antes de usar.

Cocción de las judías blancas: Si estás utilizando judías secas, colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fresca. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que las judías se cocinen durante 1 a 1.5 horas hasta que estén tiernas. Si utilizas una olla a presión, el tiempo de cocción será menor, alrededor de 30 minutos. Agrega sal al final de la cocción. Si utilizas judías enlatadas, puedes saltarte este paso y agregarlas más adelante en la receta.

Preparación del sofrito: En una sartén grande o cazuela, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes.

Incorporación de las verduras: Agrega las zanahorias, pimientos y calabacín a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.

Añadir los tomates: Agrega los tomates triturados o los tomates frescos picados a la sartén, junto con la pasta de tomate, el pimentón, el comino y la paprika. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

Cocción de las verduras: Deja que las verduras se cocinen a fuego medio durante unos 10 minutos, para que los sabores se mezclen y los tomates se reduzcan.

Mezcla de las judías blancas: Añade las judías blancas cocidas a la sartén con las verduras y mezcla todo suavemente. Si parece que la mezcla está muy espesa, agrega caldo de verduras o agua según tu preferencia hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sazonar y cocinar a fuego lento: Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva todo a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se desarrollen completamente.

Servir: Una vez que las judías blancas con verduras estén listas, retira la hoja de laurel y sirve el plato caliente. Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado por encima para dar un toque de frescura.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un plato reconfortante, lleno de sabor y nutrientes. Las judías blancas con verduras son ideales para servir como plato principal acompañado de arroz integral o pan recién horneado. Además, son una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Así que, no dudes en probar esta deliciosa receta y sorprender a tus invitados con una opción culinaria saludable y sabrosa.