judias a la madrilena tio lucas

Las judías a la madrileña son uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Se trata de un guiso de judías blancas, chorizo, jamón, morcilla y verduras, que se prepara de forma tradicional en la región de Madrid. Una de las recetas más famosas de este plato es la de Tío Lucas, un reconocido cocinero madrileño.

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Pasos para preparar las judías a la madrileña de Tío Lucas:

Pon a remojar las judías blancas en agua fría durante toda la noche, para que se ablanden y se cocinen más rápido.

En una olla grande, pon a cocer las judías con agua y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, pela y pica la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y los pimientos verdes.

En una sartén aparte, pon a calentar un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, y cocina a fuego medio hasta que estén dorados.

Añade las zanahorias y los pimientos verdes picados, y cocina todo junto durante unos minutos más.

Agrega el jamón serrano picado a la sartén, y cocina durante unos minutos más.

Cuando las judías estén tiernas, agrega el sofrito de verduras y jamón a la olla. Añade también los chorizos y las morcillas cortados en rodajas.

Espolvorea un poco de pimentón dulce por encima, y cocina todo junto a fuego lento durante unos 20-30 minutos más, hasta que la salsa haya espesado y los sabores se hayan mezclado.

Rectifica la sal al gusto, y sirve caliente.

¡Y ya tienes tus judías a la madrileña de Tío Lucas listas para disfrutar! Este plato es perfecto para los días fríos de invierno, y es muy fácil de hacer en casa. ¡Que las disfrutes!