jacobos carrilleras ternera

Las carrilleras de ternera son un plato delicioso que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. Si bien su preparación puede parecer complicada, en realidad es bastante sencilla y el resultado final es una carne tierna y sabrosa que se deshace en la boca. En este artículo, te enseñaré cómo preparar carrilleras de ternera siguiendo la receta de Jacobo, un reconocido chef de cocina.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, debemos preparar las carrilleras. Para ello, las limpiamos de grasa y las salpimentamos al gusto.

En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y sellamos las carrilleras por ambos lados a fuego alto hasta que estén doradas. Una vez que estén doradas, las retiramos de la olla y las reservamos.

En la misma olla, agregamos las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo, todo pelado y picado en cubos pequeños. Salteamos las verduras a fuego medio hasta que estén doradas.

Agregamos la ramita de tomillo fresco y la hoja de laurel a la olla y removemos.

Añadimos las carrilleras a la olla y las cubrimos con el vino tinto y el caldo de carne.

Dejamos que todo hierva y reducimos el fuego a medio-bajo. Tapamos la olla y dejamos cocinar durante unas 2-3 horas, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que las carrilleras se cocinen uniformemente y no se peguen en el fondo de la olla.

Una vez que las carrilleras estén cocidas, las retiramos de la olla y las dejamos reposar por unos minutos.

Mientras tanto, colamos la salsa que quedó en la olla para retirar los restos de verduras y hierbas y la ponemos a reducir a fuego alto hasta que tome una consistencia más espesa y tenga un sabor más intenso.

Cuando las carrilleras hayan reposado, las cortamos en rodajas y las servimos con la salsa que hemos reducido.

Las carrilleras de ternera según la receta de Jacobo, son una excelente opción para servir en una cena especial o para disfrutar en familia. Si las sigues cuidadosamente, tendrás una carne sabrosa, tierna y que dejará a todos con ganas de más. ¡Buen provecho!