gorditas de migajas

Título: Delicias tradicionales: Receta de Gorditas de Migajas

Introducción:

En la vasta y rica gastronomía mexicana, las gorditas son una auténtica delicia que deleita a todos los paladares. Dentro de esta amplia variedad de platillos, las gorditas de migajas destacan por su sabor tradicional y su textura única. Originarias de diferentes regiones de México, estas deliciosas gorditas son una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una receta sencilla y auténtica para que puedas prepararlas en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de la masa

Comienza por colocar la masa de maíz en un recipiente amplio. Agrega sal al gusto y mezcla bien. Luego, añade agua caliente poco a poco mientras amasas la masa. Continúa agregando agua hasta obtener una consistencia suave y manejable, similar a la masa para tortillas. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.

Paso 2: Preparación de las migajas

Mientras la masa reposa, toma las migajas de pan fresco y colócalas en un procesador de alimentos. Pulsa brevemente hasta obtener un tamaño de migajas gruesas. Si no tienes un procesador, puedes colocar el pan en una bolsa de plástico y aplastarlo con un rodillo o usar tus manos para desmenuzarlo.

Paso 3: Dar forma a las gorditas

Pasados los 15 minutos de reposo, toma una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y forma una bolita con tus manos. Aplasta suavemente la bolita entre tus palmas para formar una gordita redonda y plana. Repite este proceso con el resto de la masa.

Paso 4: Rellenar las gorditas

Toma una gordita y haz una pequeña abertura en un costado con tus dedos. Con cuidado, coloca una cucharada de migajas en el centro de la gordita y cierra el agujero presionando suavemente los bordes de la masa. Repite este paso con todas las gorditas.

Paso 5: Cocinar las gorditas

Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la manteca de cerdo y deja que se derrita. Coloca las gorditas rellenas en la plancha caliente y cocínalas durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.

Paso 6: Servir y disfrutar

Una vez que las gorditas estén cocidas, retíralas de la plancha y colócalas en un plato. Puedes servirlas calientes acompañadas de salsa verde, salsa roja, crema, queso fresco desmenuzado o cualquier otro aderezo de tu elección. ¡Están listas para ser disfrutadas!

Conclusión:

Las gorditas de migajas son un auténtico tesoro de la cocina mexicana. Con su masa suave y relleno crujiente, representan una combinación de sabores y texturas que deleitarán a todos los comensales. Con esta receta sencilla y tradicional, ahora puedes prepararlas en casa y disfrutar de una delicia auténtica. Anímate a experimentar con diferentes rellenos y sabores para personalizar tus gorditas de migajas. ¡Buen provecho!