gazpachos manchegos o galianos

El gazpacho manchego o galiano es un plato típico de la región de La Mancha, en el centro de España. Aunque su nombre puede llevar a confusión con el gazpacho andaluz, este plato nada tiene que ver con la famosa sopa fría. El gazpacho manchego es un guiso elaborado con carne de caza, como conejo o perdiz, acompañado de verduras y pan. A continuación, te enseñamos cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Preparación:

En una cazuela grande, sofreímos la carne de caza previamente cortada en trozos pequeños con un poco de aceite de oliva hasta que se dore. Reservamos.

En la misma cazuela, añadimos la cebolla y los pimientos previamente picados en trozos pequeños y los ajos picados finamente. Sofreímos todo hasta que se ablanden.

Añadimos los tomates pelados y picados y seguimos sofriendo todo durante unos minutos más.

Incorporamos el pimentón dulce y removemos bien para que se integre en el guiso.

A continuación, añadimos el caldo de carne y dejamos que se cocine todo a fuego medio durante unos 20 minutos.

Añadimos el pan duro previamente remojado en agua y escurrido, y lo dejamos cocinar durante otros 10 minutos.

Por último, añadimos la carne que habíamos reservado, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar durante otros 10 minutos.

Rectificamos la sal y servimos bien caliente.

El gazpacho manchego o galiano es un plato muy completo y nutritivo, perfecto para los días fríos de invierno. Además, es muy versátil y se puede acompañar de una buena copa de vino tinto de la región para disfrutarlo aún más. ¡Buen provecho!