gazpacho de aguacate

El gazpacho es una sopa fría típica de la cocina española, que se prepara con tomates, pepinos, pimientos, ajo, aceite de oliva y vinagre. Sin embargo, en los últimos años ha surgido una variante del gazpacho tradicional, que incluye aguacate y que resulta igualmente deliciosa y refrescante. A continuación, te presentamos una receta fácil y rápida para preparar gazpacho de aguacate.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava y pela el pepino y córtalo en trozos grandes. Lava el pimiento y quítale las semillas y el tallo. Pela el diente de ajo y córtalo en trozos pequeños. Pela la cebolla y córtala en cuartos.

Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, junto con los aguacates pelados y sin hueso. Agrega el agua fría, el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco.

Licua todo hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Si deseas una consistencia más espesa, puedes agregar menos agua.

Prueba el gazpacho y agrega sal y pimienta al gusto.

Refrigera el gazpacho durante al menos una hora antes de servirlo. Puedes decorar con trozos de aguacate, pepino o pimiento verde.

El gazpacho de aguacate es una opción perfecta para una comida fresca y ligera en días calurosos de verano. Además, es una manera deliciosa de incluir grasas saludables y nutrientes importantes en tu dieta. ¡Disfrútalo!